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维生素A—蘑菇  

2007-02-09 20:56:57|  分类: 骨伤保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇被誉为“维生素A宝库”。
蘑菇对人体健康还有诸多好处
1.助消化:蘑菇所含的大量植物纤维以及胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪,防止便秘,预防糖尿病及大肠癌,还具有降低血液中胆固醇含量的作用。
2.抗炎:蘑菇中含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,因而对疱疹性口腔炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。
3.益肝:鲜蘑菇水煎可治疗迁延性或慢性肝炎,所以,肝脏病患者宜食用蘑菇。
4.降血压:蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能,因而是高血压和心血管病患者理想的保健食品。
5.抗病毒:研究表明,蘑菇中含有多种抗病毒成分,对治疗由病毒引起的疾病有很好效果,有望用于治疗丙型肝炎等。
6.防治癌症:英国癌症研究会分析后证实,从蘑菇中提取的植物精华具有抗癌功能,并能使人体免疫系统有效抵御癌细胞侵袭。同时还可以减少放射治疗和化疗产生的副作用,提高晚期癌症患者的生活质量,对防治癌症有很大帮助。
7.减肥:蘑菇富含无机质、维生素及蛋白质等成分,多食也不会发胖,是减肥美容佳品。

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